Macaroons violeta com Framboesas e Manteiga

17:26 in Aperitivos

Ingredientes
225g de açúcar de confeiteiro puro130g de amêndoas refeição3 claras de ovo60g de açúcar refinadovioleta essência, a gostoalgumas gotas de corante alimentício violetaFramboesas 150gBlueberries 75g


120g de açúcar refinado1 colher de chá de glucose2 claras de ovo2 ½ folhas de gelatina força de titânio deixa250ml de framboesa puré50ml de creme engrossar, levemente batidas


85g de manteiga sem sal, amolecidaAçúcar de confeiteiro 100g de pura, peneirada

Método oficialmente testado
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 120 ° C.

Passo 2: Peneire o açúcar de confeiteiro e farinha de amêndoas em uma tigela. Peneire a mistura em uma tigela segundo, depois peneire os ingredientes de volta para a tigela original (amêndoa mistura refeição deve ser peneirado 3 vezes).

Passo 3: Em uma batedeira, adicione 3 claras e bata até dobrar de tamanho. Enquanto máquina está funcionando, adicione lentamente o açúcar refinado, em seguida, bata até a mistura formas picos firmes. Adicione a essência de violeta a gosto, então, cuidadosamente adicione o corante púrpura.

Passo 4: mistura farinha de amêndoa Fold no merengue de cor violeta até que a mistura esteja lisa e brilhante, em seguida, coloque a mistura em um saco de tubulação. Tubo de 4-5cm de diâmetro círculos sobre um tabuleiro forrado. Deixe descansar por 20 minutos até formar uma macaroons pele.

Passo 5: macaroons Coloque no forno, asse por 20 minutos ou até macaroons pode ser levantada a partir da bandeja. Retire do forno e deixe esfriar.

Passo 6: Para fazer o recheio, coloque o açúcar, glicose e água 40ml em uma panela. Mexa para dissolver, em seguida, deixe ferver. Cozinhe por 5-7 minutos até 121 ° C. Em uma tigela limpa, use uma batedeira, misture aos brancos ovo para picos moles. Lentamente, adicionar a calda de açúcar quente em um fio fino, enquanto mexendo continuamente em alta velocidade. Continue mexendo o merengue por cerca de 80-10 minutos, até frio.

Passo 7: Dissolver as folhas de gelatina em uma panela colocada em fogo baixo com 50ml de purê de framboesa. Retire do fogo, misture em puré restante e despeje em uma tigela grande. Vezes em creme e merengue, mousse em seguida, coloque na geladeira por 1 hora ou até endurecer. Colher dentro de um saco de tubulação e reserve.

Passo 8: Para a cobertura de manteiga, coloque manteiga amolecida em uma batedeira. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até a mistura formar uma pasta lisa e brilhante. Coloque em um saco de confeitar com um bico em forma de estrela.

Passo 9: Para montar macaroons, tubo de algumas gelo sobre a base de metade dos macaroons. Coloque 3 framboesas sobre o gelo, depois cubra com uma colher de mousse de framboesa. Top com macaroons restantes, distribuídos sobre uma colher de sopa de manteiga a cereja por cima cada um, em seguida, coloque um mirtilo por cima.

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Ovos Verdes e fiambre com Bolos caseiros

17:25 in Aperitivos

Ingredientes
Crumpets7g de fermento seco saqueta¼ colher de chá de açúcar de mamona1 ¼ xícaras de água morna130g '00 'farinha130g de farinha de trigo / cake½ colher de chá de creme de tártaro1 ½ colheres de chá de sal grosso¼ colher de chá de soda bi-carb½ xícara de leite mornoManteiga para cozinhar
Verde hollandaise1 xícara de salsinha1 xícara de espinafre150g de manteiga sem sal, em cubos2 chalotas, finamente picadas375ml de vinho brancoVinagre de champagne 250ml1 folha de louro fresco4 grãos de pimenta preta3 gemas ar livreSal marinho e pimenta rachadaSqueeze de suco de limão
Escalfado ovos isentos de gama3 ovos isentos de gama1-2 colheres de sopa de vinagre de champagne
Para servir4 fatias de presunto perna boa qualidadeSalvar para CookbookMétodo testado
1 Para crumpets, o fermento eo açúcar em uma tigela média, coloque em água e misture para combinar. De um lado para 10-15 minutos para permitir que a mistura para definir uma espuma.
2 Peneire as farinhas eo cremor tártaro em espuma e bata com a batedeira em uma velocidade média por 2 minutos.
3 Cubra e deixe descansar em um lugar quente por 45 minutos.
4 Adicione o sal do mar e bata por 1 minuto. Cubra e restante massa por mais 10 minutos.
5 Dissolver a soda bi-carb no leite morno e misture delicadamente à massa.
Unte duas 6 x moldes anel 10cm. Aqueça uma frigideira média ou frigideira em fogo baixo, pincele com manteiga e arrume os anéis em cima.
7 Encha cada anel com ¼ xícara de crumpet mistura e deixe cozinhar em um lado por 4-5 minutos ou até buracos forma e superior tem set.
8 Porque o hollandaise verde, salsa e escalde o espinafre em água fervente por 2 minutos. Escorra, esprema refresh seco. Purê em um processador de alimentos.
9 Coloque a manteiga em uma panela em fogo baixo e cozinhe até que o soro de leite e sólidos resolver. Para coletar a manteiga clarificada, panela a manteiga off claro derretido e descarte de soro de leite.
10 Place cebola, vinho, vinagre, folha de louro e pimenta em uma panela pequena em fogo alto. Reduzir o líquido a dois terços e tensão, descartando a folha de louro e pimenta.
11 Volte líquido para a panela, adicione as gemas e bata até espumar e luz. Coloque uma panela em fogo baixo, continue mexendo até a mistura forma uma fita de espessura. Controle de sua temperatura como necessário e tome cuidado para não misturar os ovos.
12 Lentamente whisk na manteiga clarificada, tempere com sal, pimenta e limão a gosto e reserve até que necessário.
13 Porque os ovos escalfados, trazer um meia panela média com água a ferver, adicione uma pitada de sal e vinagre. Reduza o fogo para médio-baixo para ferver, crack um ovo de cada vez na água e poach por 3-4 minutos. Levantar delicadamente os ovos da água com uma escumadeira. Escorra em papel toalha e tempere com sal e pimenta a gosto.
14 Place crumpets sob uma grelha quente e torradas até ficarem dourados, arrume uma fatia de presunto e cubra com um ovo cozido.
15 Whisk erva purê em holandês e colher mais ovos para servir.

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Bolo de Café retro com café Buttercream e Maçãs Fixo Canela

17:23 in Aperitivos

Ingredientes

bolo de café
250g de manteiga, amolecida
1 xícara de açúcar de mamona
1 colher de chá de baunilha colar
4 ovos
2 xícaras de farinha levantar auto
2 / 3 xícaras de leite, em temperatura ambiente
1 / 3 xícara de café expresso

Creme de manteiga de café
250g de manteiga, amolecida
2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
3 colheres de sopa de café espresso líquido
1 colher de sopa kahlua

Pegajosa maçãs canela
1 xícara de água
1 xícara de açúcar branco
1 colher de chá de canela em pó
1 anis estrelado
1 maçã Granny Smith, cored, descascadas e fatiadas
2 colheres de sopa kahlua
3 colheres de sopa de flocos de amêndoas, tostadas
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Método oficialmente testado
Preparação e tempo de cozimento: 70 minutos
Porções: 2

1. Pré-aqueça o forno a 180 ⁰ C. Graxa e fermento de papel linha-a 2x20cm primavera latas bolo formulário.


2. Para o bolo, bata a manteiga o açúcar ea baunilha colar em uma tigela pequena da batedeira até formar um creme. Bata os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.


3. Peneire a farinha de trigo, despeje no leite e café e misture delicadamente até combinado e suave. Despeje em latas preparada e asse por 30 minutos ou até que as molas do bolo de volta ao toque. Fresco em lata por 2-3 minutos e vire sobre uma gradinha para que esfrie completamente.


4. Para o creme de manteiga, café, bata a manteiga até ficarem esbranquiçadas, acrescente o açúcar de confeiteiro, café expresso e kahlua e bata até formar um creme.


5. Para as maçãs, coloque a água, açúcar, canela e anis estrelado em uma panela e coloque em fogo baixo até o açúcar dissolver. Adicionar a maçã, aumentar o calor a alta e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as maçãs estejam macias, líquido tenha reduzido e é meloso e caramelo colorido. Adicionar kahlua e amêndoas em flocos.


6. Para servir, corte o bolo completamente arrefecido em rodadas e rodadas de fatia no sentido do comprimento e meio. Rounds camada com creme de manteiga e 3 camadas de pilha alta. Transfira para uma travessa e cubra completamente com bolo
manteiga de creme. Organizar uma colher de maçãs ao lado do bolo e calda de chuva sobre o bolo e maçãs.

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Patê de Atum

17:42 in Aperitivos

INGREDIENTES:

• 2 Latas de Atum
• 1 ovo cozido (picado e ralado)
• Maionese
• Ketchup

Preparação:

Escorra o Atum, coloque num recepiente, junte o ovo e a maionese e o ketchup ao seu gosto ate ganhar a consistençia ideal para si.

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Preparação do Queijo Fresco Caseiro

19:17 in Aperitivos

Ingredientes:

• 1 litro de leite de vaca (cru, de preferência)
• 1 colher de chá de iogurte natural
• sal
• coalho de queijo (vende-se nas farmácias)

Confecção:
Aqueça o leite até 75ºC e adicione o iogurte.
Mexa, embrulhe o recipiente num cobertor e deixe ficar 1 hora.
De acordo com as indicações na embalagem, dissolva o coalho num pouco de leite frio.
Junte ao leite, mexendo sem parar.
Se quiser, junte um pouco de sal.
Tape o recipiente, embrulhe num cobertor, coloque sobre uma tábua de madeira e deixe em completo repouso cerca de 1 hora.
Depois, com uma escumadeira, corte a massa em quadrados, deite-os nos cinchos calcando a massa de vez em quando com as mãos para permitir o escoamento do soro.

*O queijo fresco serve-se geralmente em almoços informais, no início da refeição, como acepipe, com sal e pimenta e um pão de mistura ou fatias de pão torrado.

Polvilhado com cebolinho picado, é um regalo.

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